2024.12.06
[アルプスピアホーム[松本ショールーム]スタッフブログ]
皆さん、こんにちは
中南信工事部の鶴田和也です！
とうとう12月に入りましたね。いやー、寒い、、、。
こんなに寒いと煮込み料理が食べたくなりますねー。
ということで鶴田、もつ煮を作ってみました！
材料は意外と多いですが、うまいもつ煮を食べるためなら我慢です！居酒屋で頼むより全然安くて、多いです！
モツ300g、人参2本、大根1/3本、玉ねぎ1/2玉、こんにゃく(少なくてもいい)、ニンニク1玉、
臭み消しに生姜を使いました。ネギの青い部分もあるといいです。
まずは下茹でをして余分な油と臭みを落とし、水を入れ替えて再度輪切りにした生姜3枚と煮ます。
この時の煮る時間が大事です！もつの柔らかさが全然変わります！時間があれば1時間以上煮てみてください。
モツにはたくさんのコラーゲンが含まれていますが、よく加熱することでそのコラーゲンがゼラチンに変わってほろほろに柔らかくなるようです！
1時間ほど煮たので鍋を変えて切った具材を全部放り込みます！
そして調味料の酒大さじ4、みりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、鰹出汁2倍濃縮大さじ4、味噌大さじ3も入れちゃいましょう！
水分がなくなり、味が染みたら完成です。
ビールが進みますね～。
やはりもつ煮はもつの柔らかさで美味しさが決まりますね！うまい！
簡単ですので是非皆さんも作ってみてください！
（ アルプスピアホーム [松本ショールーム] ）
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